Brasil tem dois biscoitos entre os 50 melhores do mundo; veja a lista e aprenda receitas

O Brasil se destacou no ranking dos 50 melhores biscoitos do mundo, divulgado pela plataforma TasteAtlas, com duas posições de destaque. O famoso biscoito de polvilho foi o representante brasileiro mais bem classificado, alcançando a 34ª posição com uma pontuação de 3,9 estrelas, em um máximo de cinco.

Outra iguaria nacional que garantiu um lugar na lista é o casadinho (foto/capa), um biscoito amanteigado recheado com goiabada, que ficou na 40ª posição.

No topo do ranking, a liderança ficou com a Escócia, graças ao biscoito Petticoat Tails. O nome deste biscoito tem origem no termo francês “petits cotés” (pequenos biscoitos) e ganhou popularidade como uma iguaria favorita da rainha Maria Stuart, da Escócia, no século XVI.

Aprenda a fazer os biscoitos brasileiros

Receita de Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

• 500 g de polvilho azedo
• 1 xícara de água
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos

Instruções:

1. Preaqueça o forno:
   • Aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Preparar a massa:
   • Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.
   • Em uma panela média, misture a água, o óleo e o leite. Adicione o sal e leve ao fogo médio até começar a ferver.
   • Despeje a mistura quente sobre o polvilho azedo na tigela. Mexa bem até que o polvilho absorva todo o líquido e a mistura fique homogênea.
   • Deixe a massa esfriar um pouco antes de adicionar os ovos.
3. Adicionar os ovos:
   • Adicione os ovos um de cada vez à massa, misturando bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante. Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco mais de leite, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
4. Formar os biscoitos:
   • Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico grande, ou use um saco plástico resistente cortando uma das pontas. Você também pode usar suas mãos para modelar a massa.
   • Em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, forme os biscoitos no formato desejado, tradicionalmente em anéis ou tiras.
5. Assar os biscoitos:
   • Asse os biscoitos no forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados e crocantes. O tempo pode variar conforme o forno, então fique de olho para evitar que queimem.
6. Esfriar e servir:
   • Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira antes de transferi-los para uma grade ou recipiente.

Receita de Casadinho

Ingredientes:

Para a Massa:

• 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Uma pitada de sal

Para o Recheio:

• 200 g de goiabada (cortada em pequenos cubos ou tiras)
• 2 colheres de sopa de água (para derreter a goiabada)

Para Finalizar:

• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Instruções:

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
   • Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Se desejar, acrescente a essência de baunilha.
   • Em outra tigela, peneire juntos a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o sal.
   • Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos, mas sem exagerar para que os biscoitos não fiquem duros.
2. Descansar a Massa:
   • Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
3. Preaquecer o Forno:
   • Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
4. Modelar os Biscoitos:
   • Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
   • Use um cortador redondo pequeno (ou a borda de um copo) para cortar círculos da massa.
   • Coloque os círculos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
5. Assar os Biscoitos:
   • Asse os biscoitos no forno preaquecido por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas. Eles ainda devem estar clarinhos na superfície.
   • Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente antes de recheá-los.
6. Preparar o Recheio:
   • Em uma panela pequena, coloque a goiabada e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que a goiabada derreta e forme um creme espesso.
   • Deixe esfriar um pouco para que fique mais fácil de manusear.
7. Montar os Casadinhos:
   • Pegue um biscoito, coloque uma pequena quantidade de recheio de goiabada no centro e cubra com outro biscoito, pressionando levemente para espalhar o recheio.
   • Repita o processo até que todos os biscoitos estejam recheados.
8. Finalizar:
   • Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os casadinhos para dar um toque final.

Via: GMC Online (com Casa Vogue)